成都，等你來品

《蓋碗茶》描繪記憶中的老成都茶鋪的樣子

在剛過去的春節(jié)里，雖然有很多時(shí)尚炫酷的去處，但在艷陽高照時(shí)，去茶樓茶館仍是不少市民的不二選擇。四川省詩書畫院專職畫家、中國美術(shù)家協(xié)會會員、四川省美術(shù)家協(xié)會理事張劍，是一名老茶客，他用筆畫了20多年的成都老茶館。張劍感慨，時(shí)代在變，城市在變，年輕一代喝茶的習(xí)慣也在變，不變的是刻畫在成都人心中的文化基因。

 大雅大俗 茶碗里泡出的城市調(diào)性

“我們這輩的成都人，哪個(gè)小時(shí)候沒有跟到爸爸爺爺坐過茶館，聽他們擺龍門陣哦?！睌[起老茶館的龍門陣，張劍侃侃而談。他說，他是在茶館里頭泡大的。小時(shí)候長輩最愛帶他去杜甫草堂、百花潭公園、人民公園周圍的茶鋪?！澳菚r(shí)候的茶鋪里都是半躺的竹椅，茶博士用長嘴壺?fù)讲?，一只手能?0多套茶具?！被貞浧鹨郧暗牟桊^，張劍眼睛里泛起了興奮的光芒。他說，茶鋪里泡一杯三花茶，認(rèn)識不認(rèn)識的人都喜歡坐一起沖殼子，各種新聞傳播得比報(bào)紙還快。茶鋪里也有評書、川劇表演?！皬浡柘?、煙味的空氣中，成都話、川劇或者評書的聲音交錯(cuò)在一起，這就是老成都的味道。”

世界飲茶習(xí)俗源于四川，這個(gè)為國內(nèi)外學(xué)術(shù)界所公認(rèn)。而中國最早的茶館起源于四川。據(jù)《成都通覽》載，清末成都街巷計(jì)516條，而茶館就有454家，幾乎每條街巷都有茶館。

在古代，文人騷客追求在幽雅的環(huán)境中飲茶。但成都茶館卻通常是顧客盈門，熙熙攘攘。人們?nèi)ツ抢锊粌H是喝茶，也追求濟(jì)濟(jì)一堂的那種公共生活氛圍。成都人好飲茶，素花菊檸苦銀紅白皆可入水一泡，諸人圍坐，各持一杯，各好一口，東長西短，各說各理，是謂川派茶俗。從茶到茶館，成都的包容完美地將大雅與大俗融為一體，雅則端莊，俗則自適，海納百川，自成一派。

自洽自在 成都人本來的樣子

“談民間茶文化，就不能不講成都?！迸_灣知名作家林清玄生前多次來蓉找茶，盛贊成都茶文化。在成都的茶中，他品味到“人生需要準(zhǔn)備的，不是昂貴的茶，而是喝茶的心情”。林清玄曾對日本的茶道專家說：“你們?nèi)毡镜牟璧乐粚W(xué)到了中國茶道的一點(diǎn)點(diǎn)，你們沒有學(xué)到文人的茶道（蘇東坡、黃庭堅(jiān)的茶道），也沒有學(xué)到老百姓的茶道。要學(xué)老百姓的茶道，到四川來吧，非常的自由自在，一人一把茶壺，你喝100杯也沒有人管你?！?/p>

2001年，張劍創(chuàng)作了其第一張茶館系列作品《蓋碗茶》，描繪記憶中的老成都茶鋪的樣子。在這張畫作中，他用寫意的筆法，描繪了昔日在成都街頭隨處可見的場景：青瓦屋檐四方桌，銅壺蓋碗茶龍門陣。這幅畫仿佛能讓人看到現(xiàn)場的茶霧氤氳，甚至能聞到茉莉花飄散在空氣里的芬芳?！冻恳簟肥菑垊Φ某擅髦?，這件描繪成都老茶社的巨幅畫作，通過對普通人物的傳神描繪，盡情展現(xiàn)蜀人閑適恬淡、樂趣橫生、悠然自得的性格特征。

陸羽說茶是“南方有嘉木”“最宜精勤簡德之人”。精，就是注重生活細(xì)膩品質(zhì)；勤，是勤快，有積極性；簡，簡樸，在茶座喝茶，5塊錢就能喝出自在。德，只有好品質(zhì)的人才喝得出好茶的味道。愛喝茶的成都人保持著一種天真浪漫的精神：慢慢喝茶，慢慢吃飯，慢慢思考，把生活想得透徹。生活就在成都人的茶杯里，而茶也就在成都人的生活中。

包容創(chuàng)新 成都新茶館文化

用水墨聚焦成都茶館，張劍堅(jiān)持了20多年。說起茶館的變化，他很有發(fā)言權(quán)?！艾F(xiàn)在想要看到地道的成都老茶館，可能只有在雙流彭鎮(zhèn)才有了。在成都隨處可見的茶樓咖啡館成為了新一代茶客的聚集地?！睆垊δ闷鹗种械牟璞攘艘豢谇宀?，感觸地說，三花是以前成都老茶客的最愛。并不是三花有多好喝，而是當(dāng)時(shí)茶客的經(jīng)濟(jì)條件不允許喝更好的茶。

“你看現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，茶客們也對茶有了更多講究，普洱、鐵觀音……”他笑著說，以前去茶鋪就是擺龍門陣，打麻將。現(xiàn)在很多人在茶樓、咖啡店談生意，忙工作?！俺啥嫉牟铇强Х鹊赀@么多。很多外地人都覺得我們成都人休閑，其實(shí)成都人都是在茶樓辦公。這是鴨子浮水，暗里使勁?！?/p>

這幾年，成都不少實(shí)體書店華麗轉(zhuǎn)身，讓讀者在書店里品茶喝咖啡成為一種新時(shí)尚。隨著時(shí)代的發(fā)展，人民生活水平的提升，成都的茶館文化也在慢慢發(fā)生改變。奶茶咖啡也進(jìn)了茶館。與之相對應(yīng)，許多咖啡館也做著茶生意，在星巴克，你就可以來上一杯“碧螺春”。在剛過去的春節(jié)，一種3D打印咖啡首次入駐成都文博界，可將你最愛的文物照片打印在濃香四溢的咖啡奶泡上，從而讓常年“躺”在展廳里的文物，通過這種神奇的新方式走入游客的生活中，讓天府文化的魅力存到他們的記憶里。

在中國，成都的確以茶館最多、茶客最眾而名聲在外。成都茶館之多，其茶館文化之包容性，茶館服務(wù)之大眾化，是其他任何中國城市所難以比擬的。乾隆時(shí)期的成都著名文人李調(diào)元寫有一副關(guān)于茶館的對聯(lián)，至今不少茶館都喜歡懸掛：茶，泡茶，泡好茶；坐，請坐，請上坐。本報(bào)記者 王嘉