天府文化行走在歐洲 澳門風(fēng)云之成都風(fēng)味

本組圖片均為《西望成都》205期截圖    

國家新聞出版廣電總局批準，市政府新聞辦主辦，市廣播電視臺承辦的成都首檔整體落地海外的電視欄目，《西望成都》2月23日推出第205期。今年1月， 2019歡樂春節(jié)之成都文化旅游推介會，在歐洲大陸精彩亮相，為歐洲的朋友帶去了成都的“美景”與地道的成都美食，天府文化與西方文化碰撞交融精彩紛呈。

     澳門與成都的相似共通促使成都風(fēng)味在澳門蓬勃發(fā)展。最近，一份美食指南在澳門發(fā)布，也讓成都風(fēng)味再次閃耀澳門。

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     雅典，這片古代文明與現(xiàn)代文明交織碰撞的土地上，一場天府文化盛宴在這里閃亮登場。剪紙，竹編，糖畫，這些代代相傳的老成都傳統(tǒng)手工藝，深深吸引了會場里的每一位雅典市民，也拉開了2019歡樂春節(jié)之成都旅游文化推介會的序幕。推介會的前一天，成都與雅典簽署了友好合作關(guān)系城市協(xié)議，在地中海明媚的冬日里攜手開啟了合作的新篇章。

     祝元清是這次成都赴歐廚師團中小吃團隊的領(lǐng)隊，作為鐘水餃的第4代傳承人，他特意為雅典人民準備了幾道最能代表成都風(fēng)味的小吃。萌態(tài)十足的熊貓湯圓、麻辣鮮香的麻婆豆腐、甜咸適宜的蛋烘糕，讓外國朋友和當(dāng)?shù)厝A人在品嘗特色成都美食的同時，也感受到了濃濃的中國年味。美食作媒，文化為韻，希臘與成都的友誼愈發(fā)深厚。

     第二站來到了德國首都柏林。在柏林市中心的波茨頓廣場，2019歡樂春節(jié)活動讓柏林市民感受到了濃濃的中國風(fēng)、成都味。如今，成都與柏林之間，不僅因為中歐班列的貫通，實現(xiàn)了貨物的往來，還有兩位來自成都的友誼“使者”，來自成都大熊貓繁育研究基地的 “最萌外交官”——大熊貓“夢夢”和“嬌慶”，將兩地人民的心緊緊相連。旅居柏林一年多的“夢夢”和“嬌慶”也已適應(yīng)了海外的生活，還在海外擁有一大批熱情的粉絲。如今，已有50余只來自成都的大熊貓走向世界各地。

     歷時7天，天府文化的精彩風(fēng)靡歐洲大陸。成都，不僅是一座文藝有溫度的城市，更是一座開放包容的城市，目前，285家世界500強企業(yè)、17家領(lǐng)事機構(gòu)落戶于此，開通國際（地區(qū)）航線114條，從成都出發(fā)的中歐班列已覆蓋24個海外站點。成都正以更開放的姿態(tài)，向全世界發(fā)出盛情邀請，與之?dāng)y手共創(chuàng)美好未來。

     《味道》 15家成都餐廳入選“黑珍珠”

     蛋撻、葡國雞、馬介休、咖喱牛雜……全球各地的料理都匯聚于此，讓澳門成為眾多食客追尋美味的天堂。在這座與成都一樣被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”的城市里，活躍著大大小小上百家川菜館，成都風(fēng)味已經(jīng)悄然進入當(dāng)?shù)厥晨偷娜粘２藛巍?/p>

     對于在澳門氹仔經(jīng)營了8年的一家川菜館來說，保持最正宗的成都風(fēng)味是他們成功的秘訣，而這支全部由成都人組建的廚師團隊功不可沒。餐廳主廚彭建軍每天都會親自去菜市場挑選食材。自從2018年“川港澳合作周”舉辦以來，成都與澳門之間的合作和交往日益密切，越來越多產(chǎn)自成都的新鮮蔬菜被擺上了澳門人的餐桌，這對一心想在澳門做出地道成都風(fēng)味的彭師傅來說簡直如魚得水。為了能讓川菜被更多澳門食客接受，彭師傅每一季都會研發(fā)一道秉承地道成都風(fēng)味又符合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的新菜。

     與此同時，在澳門，一份屬于中國人自己的美食榜單“2019黑珍珠餐廳指南”揭曉。從烹飪水平、體驗感受、傳承創(chuàng)新三大維度，歷時數(shù)月，在22座中國城市和5座海外城市中精選出了287家基于中國味蕾的鉆級餐廳。在這份云集了中國最優(yōu)質(zhì)餐廳的榜單中，有包括廊橋The Bridge、子非、銀芭在內(nèi)的15家成都餐廳入選。而由川菜大師蘭桂均掌勺的成都知名私房菜玉芝蘭連續(xù)兩年上榜黑珍珠餐廳指南。

     優(yōu)質(zhì)的餐廳是美食的承載者，是廚師對美的表達，也是食客在“吃”的體驗中得以升華的必需品。傳承經(jīng)典，創(chuàng)新求索，新派川菜的魅力正以全新的面貌在世界各地散播著獨特的成都風(fēng)味，也正以更加國際化的姿態(tài)迎接著全球美食愛好者的到來。

     本報記者 陳蕙茹